주바리 기자 블로그

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한국인이 가장 많이 섭취하는 음식 1위가 밥이나 김치가 아닌 커피라는 조사결과가 나올만큼 커피는 이미 우리와 너무도 가까운 기호식품이 된 지 오래죠하루 3~4잔의 커피는 심장건강에도 유익하다는 최근 보도도 많은 커피 애호가들의 마음을 뿌듯하게 해주기도 했습니다.

 

이렇게 우리가 사랑하는 커피의 고향이 어디인지 혹시 알고계시나요바로 아프리카 최대의 커피생산국인 에티오피아랍니다.

 

기원전 6세기 경으로 올라가봅니다. 에티오피아에 칼디라는 이름의 목동이 있었는데얌전하던 염소들이 숲속에서 붉은색 열매(커피체리)를 따먹은 후부터 흥분해서 이리저리 뛰어다니는 것을 보고호기심이 발동해 자신도 그열매를 먹어봤더랬지요. 그러니 피로가 싹 사라지면서 기분이 좋아지는 걸 느꼈다고 합니다. (물론 음주로 이런 효과를 느끼시는 분들도 제 주변엔 많습니다만ㅋㅋ) 

 

칼디가 인근의 이슬람 사원에 있는 사제들에게 이 사실을 알렸지만, 그들은 악마의 힘을 가진 열매라 하여 모두 불에 던저버리게 되죠.

 

그런데 불에 타던 열매에서 향기로운 향기가 나기 시작했고사제들은 그 향에 반해 다시 꺼내어 물에 타서 마셔보니 잠을 막아주고머리가 맑아져서 생활을 활기차게 하는 효과를 느끼게 되고 이 사실이 여러 사원들에 퍼지면서 오늘날까지 이어진 커피문화가 시작됐다는 것이 바로 칼디의 설’입니.

 

에티오피아에는 우리나라의 다도처럼 분나 마프라트라는 성스러운 커피의식이 있는데요중요한 손님이나 서로간의 분쟁이 있을 때 이 의식을 진행한다고 합니다.

행운을 불러오는 카테마라는 나뭇잎과 꽃으로 장식하고 송진이나 유칼립투스를 태워 신성함을 표시한 뒤 손님에게 펀디샤(팝콘과 비슷함)나 다보(전통 빵)를 제공하여 입안에 음식을 씹음으로 침묵고요함과 동시에 정신의 활성화를 도모하고숯에 커피를 볶아 연기를 올려 제사의 형식을 가진 뒤 손님에게 그 커피의 향을 맡게 하여 심신의 평안과 안정을 갖게 하는 성스러운 의식이죠.

이렇게 만든 커피는 감사의 마음을 담아 대지에 따른 후 잔에 나누어 따르는데

첫번째 잔은 당신의 이야기를 듣는 우애의 잔, 아볼

두번째 잔은 나의 이야기를 하는 평화의 잔, 후에레타냐

세번째 잔은 서로가 조화와 평화를 맺는 축복의 잔, 베레카

까지 마시면 커피 세리머니가 마쳐집니다. 

 

이처럼 성스럽고 흥미로운 에티오피아의 전통 커피 세리머니를 서울에서 직접 체험할 수 있는 흔치 않은 기회가 생겼습니다.

 

지난 5일 서울 관악구 오렌지연필-Hall에서 열린 ‘Three cups of coffee(세잔의 커피)’라는 이름의 에티오피아 커피 세리머니와 에티오피아 커피 홍보행사에 초대를 받게 되었죠.(저, 주바리스타거든요^^)

 

 

커피관련 업체과 커피 애호가를 대상으로 마련된 이 행사는 재단법인 양포주한 에티오피아대사관에티오피아항공주한 에티오피아교민회가 공동 주최했습니다.

 

에티오피아 커피에 대해 좀더 알아볼까요? 에티오피아는 전 국토의 평균 해발 고도가 2000m로 커피 생산지로서의 뛰어난 조건을 가지고 있어 세계적으로 품질을 인정 받는 스페셜티급의 원두를 생산하고 있습니다.

 

대표적인 커피로 부드러움과 뚜렷한 산미

현장에서 에티오피아 대표커피인 세 가지 커피를 핸드드립으로 시음하는 기회도 가졌는데요.

제 입맛에는 시다모가 가장 맛있게 느껴졌습니다. 산미를 중요시하는 제 취향 때문이겠죠? 지난번에도 말씀 드렸다시피 커피도 개인적 취향에 따라 매우 다르게 평가될 수 있기 때문에 제게 좋은 커피가 다른 누군가에게도 최고의 커피라고 절대 말할 수는 없다는 점~

에티오피아 커피 세리머니를 시연해주신 현지 미녀분들^^

 

에티오피아는 세계 5대 커피생산국이라고 합니다. 그런데 수출국으로는 세계 8위라네요.

그만큼 자국의 소비량이 많다는 뜻이겠지요.

커피의 고향이자 온 국민이 커피를 사랑하는 그 곳에 죽기전에 한 번 가보고 싶다는 생각이 들게한 향기로운 경험이었습니다^^

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Posted by 까칠한 주바리
 

MSG 기피증환자인 주바리(바리바리스타:Barista의 줄임말), 그녀가 ‘MSG의 필요악을 외치는 직속상사 만부장의 줏대 없는’ 미각을 교화시키겠다는 사명감으로 까칠한 맛집 탐험을 시작한다. 오늘은 평소 초딩입맛을 자랑하는 후배님이 특별출연을 하는데....

 

주선배, 주선배~ SOS 좀 쳐도 될까욤?

 

뭔일로 이리 숨 넘어가게 나를 찾으심, 어여쁜 후배님?

 

딴게 아니라 곧 화이트데이잖아요. 제 남친이 여심 파악하는 재주는 꽝이라서 아무래도 그날 데이트 맛집을 제가 힌트라도 줘야 할 것 같아요.

믿고 기다렸다가 낭패볼 듯요 T.T

 

ㅋㅋㅋ 또 그넘의 데이가 돌아왔구만...

남자들이 그런날은 크고 화려한 사탕바구니 하나만 ‘앵기면’ 만사 오케이인줄 알지만

큰 오산이지. 그 유통기한이 언제인지 모를 사탕은 언제 다 먹을거며,

또 그 바구니는 재활용쓰레기 버리기도 귀찮다능 ㅋㅋㅋ
그 돈으로 제대로 맛있는 곳에서 근사한 식사하는 게 백만배는 낫잖아.

 

맞다고요....그래서 지금 제 뇌구조 속에는 ‘화이트데이...로맨틱....성공적’....이것 뿐이랍니다.

 

ㅋㅋㅋ 네가 뭐 이병헌도 아니고... 알겠어... 고민 많은 너를 위해 화이트데이에 달콤한 데이트 하면서 갈 만한 식당을 커플 타입별로 추천해주지~ 따라와 봐~


◇오글오글 커플(남산 케이블카+이태원 르꽁뜨와)


좀 뻔하긴 하지만 서울에서 남산타워만큼 연인들에게 낭만적인 곳도 없지. 한번도 안가본 사람에겐 로망이 있는 게 사실.(두번까진 추천하지 않지만 ㅋㅋ)

 

암요암요.

 

산책하듯 걸어서 올라가도 좋고 남산케이블카를 타고 가는 것도 나름 재미날 거야. 
케이블카 타는 시간보다 줄 서는 시간이 길다는 단점이 있긴 하지만^^

날씨 좋은 날 올라가면 경치도 좋고, 꼭대기에는 연인들이 채워둔 자물쇠도 나름 볼거리인데 (취향에 따라 좀 눈살 찌푸릴 수도 있지만)
컬러감이 좋아서 그걸 배경으로 사진을 찍으면 잘나오더라고(우리 여자들한텐 그게 중요하잖아ㅋㅋ)

로맨틱한 남산 데이트를 마치면 이태원 쪽으로 내려오면 돼.
그 분위기를 이어서 작지만 수준 높은 맛과 비교적 부담 없는 가격의 프랑스식당을 소개해주지. 이태원사거리 부근에 있는 ‘르꽁뜨와’란다.

 

와우! 프랑스식당은 가본 적 없어서 웬지 낯선 느낌인데요.

 

그렇긴 하지? 이태리식당은 꽤 친숙하지만 프랑스식당하면 너무 비쌀 것만 같고...

하지만 좀 특별한 날이니까 특별한 경험을 해보는 것도 좋잖아.
더군다나 런치세트를 2만2000원이라는 그리 부담스럽지 않은 가격에 제공하는,

맛도 가격도 착한 집이야.

애피타이저-메인-디저트로 구성되는데 메뉴는 매일 바뀐다고 해.

인테리어가 블루블루한 게 프랑스스럽지 않니?^^
서빙해주는 종업원도 프랑스 미녀인데다 옆테이블 손님까지 프랑스 여인들이라서 그야말로 프랑스 식당에 온 실감이 팍팍 나더라는...

 

앗! 그런데 일부러 촬영하려고 한 건 아닌데 찍는 순간 이곳 셰프께서 깜짝 등장하시는 바람에 얼떨결에 카메라에 담게 됐네^^

10년간 프랑스에서 요리를 배우고 왔다는 서문용욱 오너셰프님께서 직접 주문을 받아주시는 감동 서비스를....(손님이 많지 않았던 시간이라 가능했던듯)

식당 이름의 꽁뜨와는 검색해보니 '카운터' '계산대'라는 뜻이더라고. 아마 편안하고 대중적인 '프랑스 밥집' 스타일을 추구해서 지은 이름이라고 나 혼자 추측 ㅋㅋ.

식전빵으로 나온 바게트부터 실망시키지 않네. 겉은 바삭, 속은 촉촉 정말 맛있더라고...맛있어서 금새 다 먹었는데 센스쟁이 프랑스 언니가 말도 안했는데 리필해주더라는...메르씨 보꾸, 마드모아젤^^


이날 애피타이저는 야채스프였는데 보통 레스토랑에서 먹어봤던 토마토 베이스에 여러가지 야채가 들어있는 것을 상상했으나
여러가지 야채들을 곱게 갈아서 끓인 것이었는데 한 스픈 입에 넣자마자 오~샹제리제 ㅋㅋㅋ 입 속에서 노래를 부르는듯 했지.

어떤 재료가 들어있는지까지는 내가 대장금이 아닌지라 잘 모르겠지만

양파맛, 옥수수맛 등등이 나는 것 같았어. 스프의 양이 꽤 많았지만 도저히 남길 수가 없는 맛이더라구. 바게트 빵 찍어가며 싹싹 해치웠지.

 

내가 방문한 날 메인요리는 르꽁뜨와 스타일의 햄버거였는데, 좀더 프랑스다운 메뉴가 아니었던 건 아쉽더라고...

다음 방문땐 어떤 메뉴가 나오는지 미리 전화해보고 가는 게 좋겠어.

햄버거 빵 사이로 토마토, 쇠고기 패티, 치즈, 양파, 베이컨, 반숙 계란프라이의 심플한 구성이었는데 간이 아주 적당해서 먹기에 좋았지.

햄버거 패티는 야채없이 100% 다진 고기로만 만들었는데 소금, 후추 외엔 다른 양념이 가미되지 않은 순수한 맛이라 좋더라.

특히 곁들여진 감자튀김이 패스트푸드점의 감자튀김과는 차원이 다른 맛이었어.

프렌치프라이의 품격이랄까... 자꾸자꾸 손이 가요 손이 가~

 

그런데 사실 프렌치 프라이의 원조는 벨기에라는 거 알고있니?

2차대전 중에 미군을 실은 비행기가 병사들을 프랑스에 투입한다고 한것이 잘못해서 벨기에 어느 마을에 떨어졌대.그 근처 농가에서 미군들이 감자 튀김 요리를 처음으로 먹어보게 되었는데 그 부근 농민들이 불어를 사용했던 관계로 미군 병사들이 거기를 프랑스로 착각하여 프렌치 프라이로 불렀던 것이 퍼져 나가프렌치 프라이가 되었다는....

비정상회담 벨기에 대표 줄리안도 억울해하면서 언급한 적이 있었지.

 

막간 깨알같은 상식 감솨^^

 

그럼 먹방을 계속해볼까...스프와 메인만으로 이미 배는 빵빵하게 불러왔지만

디저트를 생략할 수는 없지.
홈메이드 타르트라고 하니까.....더욱 기대기대.
살구와 배 2가지 중 선택이 가능했는데 둘 다 맛봐야 되니까 당연 하나씩 주문.

살구는 새콤해서 배는 달콤해서 좋더라구.

하지만 과하게 달아서 질리는 맛이 아닌 고급진 맛.

커피와 함께 먹으니 타르트의 맛이 더욱 풍부해지네. 
참, 런치세트에 3000원을 추가하면 커피까지 함께 즐길 수 있는데

에스프레소가 가능한 걸 보니 제대로된 머신을 갖추고 있고, 원두의 상태도 나쁘지 않더라고. 커피까지 한자리에서 해결하고 싶을 땐 나쁘지 않은 선택....

더 맛있는 커피가 필요하면 근처 커피리브레 이태원점에 가면 더 좋고^^

어때 르꽁뜨와의 맛과 분위기에 끌리면 남친과 방문해봐, 본 아페티~
 

◇불끈불끈 커플(수성동 계곡 등산+통인동 마라샹궈)


좀더 액티브한 커플이라면 서촌을 지나 수성동계곡까지 가벼운 산행을 해보는 건 어떨까? 체력이 받쳐주면 내침김에 인왕산 정상까지 오르면 더 좋고...
인왕산이 코스는 짧지만 꽤 험한 경로도 있더라고...땀 한번 쫙 빼고 정상에서 맞는 시원한 봄바람의 묘미는 안느껴본 사람은 잘 모를거야.

 수성동계곡 (사진 출처:스포츠경향DB)

 

흑, 저는 수성동계곡만으로 충분할듯요.

 

ㅋㅋ 산행을 마치고 내려와서 화끈한 커플답게 마랴상궈라는 매운 음식을 맛보면 좋을 것 같아.
식당 이름도 마라샹궈고 대표 메뉴의 이름도 마라샹궈라는...

 

여기 한번 들어본 것 같은데....혹시 지난번에 훠궈 메뉴 추천하신 거기 아닌가요?

 

딩동댕!... 내가 맛집 소개하면서 유일하게 두번이나 등장하는 곳이야.

이 집을 내가 얼마나 애정하는 지 짐작하겠지?

 

마라샹궈라는 말만 들어서는 어떤 음식인지 정말 상상이 안가는데요.

 

그럴거야, 나도 처음엔 그랬으니까...그런데 한번 맛보면 강렬한 그 맛에 묘하게 중독되는 중국음식이지. 
보통 중국음식 중 '마라'가 앞에 붙은 음식은 사천풍의 매운 음식이라고 생각하면 되는데 그 매운 맛이 고춧가루 같은 매운 맛이 아니라 혀 안이 마비되는 듯한,

그런데 위에는 전혀 부담이 되지않는 그런 맛인데...설명하기가 참 힘들어^^

이건 직접 맛보고 느껴야 될 것 같아.


얼얼한 맛은 물론 고추도 많이 들어가지만 화지아오(↑)라고 훠궈에도 들어가는 통후추 같이 생긴 중국 산초에서 나오더라고. 마라샹궈에도 엄청 많은 양이 들어가는데 잘 골라내고 먹어야지 잘못해서 씹었다가는 아마 기절할 지도 몰라 ㅋㅋㅋ

 

오~ 저 그런 엽기적인 스탈 좋아해요. 

 

마라샹궈(2만8000원)는 여러가지 야채, 두부, 당면 등등에 취향에 맞게 고기나 여러가지 재료를 추가해서 먹으면 되는데 양이 꽤 많아서 둘이 먹게되면 양고기, 소고기, 삼겹살 등등 중 하나만 추가(1만2000원)해서 먹어도 충분히 배가 부를거야. 

다 먹은 후에 고추를 한 데 모으니 그 양이 어마어마 했다는...

조금 더 맛있게 먹으려면 계란볶음밥인 단차오판(8000원)을 시켜서 같이 먹거나 아님 공깃밥도 주문 가능. 칭다오나 하얼빈 맥주 시켜서 곁들이면 금상첨화, 화룡점정ㅋㅋ

 

화지아오 뿐 아니라 여러가지 한약재에 쓰이는 재료들이 들어가서 몸에도 좋은 음식이라고 하네. 우리나라 매운 음식은 대부분 캡사이신 성분을 추가해서 만들기 때문에

먹다보면 위통을 동반하는 경우가 많아서 난 될수 있으면 그런 음식은 피하는 편인데

이 마라샹궈는 몇번을 먹어도 그런 적 없이 속이 편하더라고...

독특한 음식을 좋아하는 사람에겐 정말 강추하고픈 메뉴!

 

식사 마치고 맛있는 커피는 경복궁역 부근에 커피투어나 나무 사이로를 추천!


◇블링블링 커플(가로수길+잠원동 따뚱)

우리는 한 멋 한다~ 하는 커플이라면 가로수길 쇼핑은 어때?

요즘 젊은이들의 가장 핫한 장소이기도 하지.
패션 편집샵도 많고 뷰티 멀티샵도 있어서 원하는 화이트데이 선물을 함께 고르기도 자연스럽고 좋을 것 같아.

 

올~ 좋은 작전.

가로수길 (사진출처:스포츠경향DB)


꼭 뭔가 사지 않더라도 예쁘고 스타일리시한 상점들이 많아서 그냥 구경하면서 걷는 것만으로도 기분이 업될 것 같은데...

가로수길 탐방(?)을 마치고 나면 잠원동 리버사이드호텔로 이동을 하지.
그 곳에 베이징덕을 잘하는 따뚱이라는 중국음식점이 있어. 서울에서 베이징덕(북경오리) 잘하는 곳으로 세 손가락 안에 꼽힌다는 식당이지.
중국에서 베이징덕 전문 요리사를 4분 모셔왔다고 해.

 

베이징덕이라니 촘 럭셔리하네요^^

블링블링 커플 되려면 좀 럭셔리하게 먹어봐야지ㅋㅋ
베이징덕은 중국황제들의 보양식이었다는 베이징 전통요리인데, 특수하게 키워진 오리의 살과 껍질사이에 대롱을 꼽아 입으로 바람을 불어넣고 달콤한 소스를 발라 갈고리에 걸어 장작불에 약 3~4시간 동안 훈제한 음식이야.  
기름이 쫙 빠져 고소한 오리의 껍질과 고기를 밀전병에 싸먹는데, 감칠맛을 내는 소스(야장)와 오리 특유의 냄새를 없애기 위해 파나 오이채를 함께 얹어 먹지.

 

워낙에 고급음식이다 보니 가격(한마리 7만7000원)도 좀 부담스러운 게 사실이야. 따뚱은 호텔 레스토랑인데도 가끔씩 쿠* 같은 소셜커머스에서 할인쿠폰을 판매하는 데 그걸 이용하면 훨씬 저렴하게 맛볼 수 있어.(당연히 나도 그걸 사서 먹었더랬지) 

 

따뚱에서는 특히 중국인 조리사가 직접 오리를 통째로 가지고 나와 손님이 보는 테이블 앞에서 해체작업을 하는 게 이색적이더라고. 먹기 좋은 크기와 얇기로 편편이 살을 발라내어 접시에 예쁘게 담아주는 모습이 또하나의 흥미로운 ‘관전포인트’ 였어.

 

그런데 한가지 궁금한 점, 왜 오리에 붙은 살을 살뜰하게 발라주지 않았을까? 아직 붙어있는 살도 많은데....

아마도 속살 쪽이 퍽퍽하니까 맛있는 부분의 살들만 먹게 해주기 위한 것 아닐까 싶어.

먹다보면 양도 모자라지 않으니까 남아있는 살 더 발라달라고 할 일은 없을거야 ㅋㅋ

오리가 몸에 좋은 건 알고있겠지?

오리고기에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있어서 혈관에 축적되지 않아 안심하고 먹어도 되는 고기요리지. 칼슘, 비타민, 철 등이 풍부해 혈중 콜레스테롤까지 낮춰준다는....알칼리성 식품이라 노화 방지에도 좋고 그래서 여자들 피부관리나 다이어트에 딱 좋은...

게다가 항생제나 색소를 첨가하는 훈제오리보다 베이징덕이 훨씬 건강에 좋다는 점.

 

얇아서 더 맘에 드는 밀전병에 제일 맛이 좋은 오리 가슴쪽 껍질을 넣고 소스와 파채까지 얹어 예쁘게 싼 다음에 입안에 서로 쏘옥 넣어주면 ㅋㅋㅋ 애정돋는 시츄에이션.

참, 베이징덕은 조리시간이 길기 때문에 최소한 하루전에 예약하지 않으면 먹기가 힘들다는 점~ 잊지 말도록해.

 

자~ 식당 추천은 끝났는데 아무리 그래도 남친 대신 네가 예약하는 건 좀 ‘모냥’ 빠지지 않니?

 

저도 다 생각이 있어요. 선배의 이 블로그 글 주소를 남친에게 살짝 보내주면 알아서 참조하겠죠^^

 

ㅎㅎㅎ 현명한 방법. 즐화이트데이하시고 애정도 샘솟길 바라~

 

joohs@kyunghyang.com

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Posted by 까칠한 주바리

 

MSG 기피증환자인 주바리(바리바리스타:Barista의 줄임말), 그녀가 ‘MSG의 필요악을 외치는 직속상사 만부장의 줏대 없는’ 미각을 교화시키겠다는 사명감으로 까칠한 맛집 탐험을 시작한다.

만부장, 명절 연휴도 허망하게 다 지나고, 할 일은 잔뜩 쌓여있고....속이 답답하네요.

이럴 땐 시원~한 평양냉면 국물 한 사발 들이키면 환상일 텐데요.

어때요, 오늘 점심 메뉴로 담백하고 시원한 평양냉면?

 

~~곧 3월이라지만 난 아직 으슬으슬 추운데 무더운 여름도 아니고 웬 냉면!

 

뭘 모르시는 말씀평양냉면은 여름이 아니라 겨울에 먹어야 제맛이라구요.

 

리얼리?

 

음식백과사전에 나와있는 정의를 보더라도 ‘평양냉면은 메밀가루를 익반죽하여 냉면틀에 눌러서 국수를 빼내 바로 삶아먹는 평안도 음식이다. -20℃ 내외의 강추위 속에서 뜨거운 온돌방에 앉아 몸을 녹여가며 이가 시린 찬냉면을 먹는 것은 이냉치냉의 묘미가 있다’ 라고 써있다고요.

 

물론 이북지방에서 겨울에만 냉면을 즐겼던 이유는 냉장고가 없던 시절여름에 얼음을 구하기 힘들다는 점 때문이기도 했죠냉장시설이 발전하면서 현재는 사계절 내내 즐기는 음식이 되긴 했지만 이런 이유 말고도 평양냉면이 겨울에 더욱 좋은 결정적인 이유가 따로 있답니다.

 

면의 주재료인 메밀의 수확시기가 가을이기 때문이죠늦가을부터 겨울까지 탈곡을 거친 햇메밀이 1년 중 가장 맛있고 향긋한 면발로 탄생할 테니까요그래서 한여름에 먹는 메밀면은 1년 묵은 메밀이 대부분이라는 말씀제철에 먹는 음식이 맛도 영양도 최고라는건 강조 안해도 아실듯요.

 

제가 평양냉면을 주로 겨울에 먹는 이유이제 끄덕끄덕 하시겠어유?

더군다나 평양냉면 좀 하신다는 유명 맛집들은 여름이 되면 길~~~~~~게 줄을 서기 일쑤잖아요복날 뙤약볕에 냉면국물보다 진~한 ‘육수’를 한 바가지 흘려가면서 먹기보다는 가을겨울에 즐기는 게 여러모로 현명한 선택.

 

한가지 더 덧붙이자면 메밀은 찬 성질의 곡물이기 때문에 속이 심하게 냉한 사람들은 너무 많이 먹지 않도록 하는 게 좋아요보통 생각하기로는 여름철에 찬 냉면이 더위를 식혀줘 좋다고 생각하지만 오히려 열이 밖으로 발산 되고 다량의 차가운 음식들로 인해 속이 냉해져서 탈이 나기 쉽죠여름 보양식으로 따뜻한 성질의 음식인 삼계탕을 먹는 것을 생각하면 어떤 이치인지 이해가 가실 듯.

 

알았으니까 연설은 고만 하시고 평양냉면 드시러 가자고...어디장충동 평양면옥주교동 우래옥아님 마포 을밀대냐?

 

ㅎㅎㅎ 서울 평양냉면 3대 천황인지 5대 천황인지 들어보신 적 있으시군요.

 

1세대 평양냉면 맛집으로 보통 평양면옥우래옥을지면옥필동면옥을밀대 정도 꼽으실 거고 취향에 따라 평래옥이나 봉피양을 최고로 꼽으시는 분들도 있을 테고요저도 거의 다 가서 맛봤구요, 특히 우래옥평양면옥을밀대 순으로 애정순위를 매기고 있지요.^^

 

하지만 오늘 추천드릴 곳은 너무 유명해서 누구나 다 아는 전통의 강자가 아니라 이들의 명성에 강력한 도전장을 내민 평양냉면 신흥 강자들입니다.(물론 그 식당들이 직접 도전장을 내민 건 아니고 제가 대신 내드렸습니다만 ㅋㅋ)

 

 

 

◆ 여의도 정인면옥

경기도 광명시에서 평양냉면으로 명성를 떨치다 지난해 4월 서울 여의도에 화려하게 입성하자마자 평양냉면 성애자들에게 열렬한 지지를 받고 있는 곳입니다평양냉면 좀 하신다는 맛 블로거들 사이에서도 단연 화제가 되고있죠

작년 여름, 방문을 시도 했었으나 한 두시간의 대기시간은 기본이라는 소문에 저는 여름을 보내고 찬바람 불 때 다녀왔더랬죠가수 존박도 이미 다녀갔을 것 같은 예감^^

여의도 렉싱턴호텔 바로 옆 건물 1층에 자리잡은 정인면옥은 식당도 넓고 깨끗해 보이고요주차장도 편리하게 무료로 이용 가능하다는 장점까지....

메뉴판을 보면 1만원이 넘어선 지 이미 오래된 전통 강자 맛집들에 비해 착한 가격(8,000)이 먼저 눈에 들어옵디다순면마저도 9,000원이라니....판타스틱!

 

순면이 뭐라니?

 

메밀 100%로 만들었다는 말이지요보통은 면에 메밀 전분을 반반 혹은 7 : 3 정도의 비율로 섞어 반죽한답니다찰기는 덜하겠지만 당연히 메밀 100%를 사용한 순면이 훨씬 메밀향도 진하겠지요큰 차이를 못 느끼시겠다는 분들은 뭐 취향에 따라 선택해 드시면 되고요.

 

난 매콤한 비빔으로!

 

전 평양냉면 집에 와서 비빔 드시는 분들 쬐금 이해가 안가요비빔을 드실 거였으면 오장동으로 가셨어야죠. 육수와 함께 즐겨야 제대로 평양냉면이구만...

 

T.T 오늘도 구박이구만.

정인면옥은 냉면에 고춧가루가 뿌려져 나오는 을지면옥이나 필동면옥 스톼~일이네요.

 

한우 사태와 양지머리 등과 소량의 돼지고기로 육수를 낸다고 하고요채소는 유일하게 파만 들어가는데 작고한 부친의 레시피를 고수하고 있다는 오너쉐프의 설명육수의 육향에 잡내가 난다고 별로라고 평가하는 분들도 간혹 있더라고요저는 그렇게까지 예민하게 느껴지지는 않았고요오히려 을밀대보다 깔끔했다는... (을밀대 육수 개인적으로 변했다는 느낌 T.T)

 

순면으로 시켜봤는데요. 육수 색깔 보이세요? 맑은 빛을 띄는 것이 을밀대보다는 평양면옥필동면옥 쪽과 유사하네요. 면발은 부드럽기 그지 없고 거기에 군더더기 없는 육수의 조합이 먹을수록 입안을 깔끔하게 해주네요.

맛집답게 김치도 맛있습니다. 특히 열무김치가 매력돋네요.

수육이나 편육은 냉면과 곁들여 드시도록 반 접시 메뉴가 따로 제공되네요맘에 드는 설정.

 

이 집 만두도 꽤 맛이 좋았어요. 큼지막하게 6개가 나오는데, 평안도 식을 고수하려는 노력이 엿보입니다.담백함 그 자체. 간 역시 슴슴합니다.

 

녹두전은 나쁘지는 않았으나 을밀대의 맛난 녹두전과 비교되면서 살짝 아쉬움이 느껴지는 맛. 삼겹살 서너쪽이 통으로 들어있었는데 그것보다는 잘게 썰어넣은 을밀대 것이 더 좋았던....녹두전은 역쉬~ 을밀대가 진리.

 

전체적으로 면육수 그 밖의 사이드 메뉴의 전체적인 밸런스가 매우 좋더라고요수긍이 가는 가격과 직원들의 과하지도 모자라지도 않은 친절함까지 따져본다면 그 어떤 집에도 밀리지 않는 경쟁력을 지녔다고 평가하고 싶네요. 게다가 맛만큼 깔끔한 식당 내부가 참 마음에 들었어요.

 

맛-값-청결-친절까지... 모든 면에서 평균 이상의 점수를 받을 만한 정인면옥. 이런 상태 앞으로도 쭉 변함없이 유지하시길^^

 

 

 

◆ 구의동 서북면옥

 신흥강자라고 말하기엔 너무나 나이를 먹으신 광진구 쪽의 유명 평양냉면 전문점입니다.

 

간판부터 내공이 줄줄 흐르는 포스를 지니신... 1968년부터 영업을 하셨네요. 나이로 치면 만부장과 칭구 칭구^^

 

가격면에서도 매우 착한 집(7000). 메뉴판이나 이런저런 문구들에서 옹고집스러운 감성이 뚝뚝 흐르죠? 예약도 받질 않는...

종이컵을 제공하는 것은 그다지 반갑지 않네요.

냉면의 비주얼만 놓고 따지자면 그닥 특별해보이지는 않쵸. 맛을 보면 그 생각은 싹 사라집니다만....그런데 냉면 고명에 무가 꼭 올려지는 이유 아세요?

 

...아삭아삭 맛있으니까?

 

ㅋㅋ 것두 맞는 말이지만메밀껍질에는 약간의 독성물질이 포함돼 있대요그래서 이런 성분을 중화시켜주는 역할을 무가 해준답니다. 

서북면옥의 육수는 호주산 양지를 쓴다고하는데 육향이 과하지 않고 깔끔하면서 자꾸자꾸 땡기는 그런 맛. 면에서는 다른 곳에 비해 메밀의 함량이 그리 높지 않게 보이지만 호로록 호로록 입안으로 빨아들이다보면 메밀 향이 사르르 퍼지는 것을 느낄 수 있죠.

특히 이 집 만두도 맛나요고기의 함량보다 부드럽고 고소한 두부와 아삭한 숙주의 함량이 높네요. 당면도 약간 섞여있고요이북 스타일 만두 중 평양면옥 다음으로 담백한 것 같아요.

 

편육(1만원)은 냉면에 비해 가격이 센듯 하지만 국내산 고기를 사용했고 퍽퍽함이 전혀 없고 간간하니 냉면과 곁들여 먹기엔 최상의 짝궁. 다음엔 소고기 수육도 먹어봐야겠네요.

 

허걱...8쪽에 만원! 한 조각에 천원도 넘는구만.

 

아...만부장 쫌!

요로케 무생채 올려 먹어주면 환상이죠. 오래된 맛집답게 김치도 맛있습디다. 총각김치가 집에서 담가서 알맞게 익은 딱 그 맛.

평양냉면은 친해지는 데 좀 오래걸리지만 친해지고나면 그 마력에서 헤어나오기 힘든 음식인 것 같아요. 특히 서북면옥의 이 한 그릇도 국물 한 방울까지 남겨두고 가기 싫은 마성을 지니신.... 클리어 한판!

 

◆ 공덕동 무삼면옥

여긴 신흥강자라기보다는 앞으로 신흥강자로 떠오르길 바라는 저의 사심(?)을 담아 소개하는 곳이에요.물론 개인적 친분 따위는 없고요^^. 저의 서식지인 공덕동에서 제대로 만드는 평양냉면 집이 오픈했다는 첩보(?)를 듣고 찾아간 집입니다개업 한지는 얼마되지 않은듯나이가 지긋하신 3~4분의 아저씨들께서 힘을 모아 운영하시는 걸로 추정...

무삼이란 '3가지가 없다라는 뜻인데요(싸가지 없는 건 아니니 오해 마시공ㅋㅋMSG설탕색소를 절대 쓰지 않으신다능제가 추구하는 음식 철학과 일치하십니다요^^  설탕까지 안쓸 수 있다는 것에는 조금 의문이...

와이파이 비밀번호에서도 MSG 무사용의 의지가... ㅋㅋㅋ 센쓰 만점.

무삼면옥도 순면과 50% 섞은 면을 따로 제공합니다양에 따라 보통, 소, 대 3가지 사이즈로 분류해 놓으셨네요. 손님을 위한 배려심이 느껴져 감동....

그런데 평양냉면이 아니라 메밀냉면이라고 적혀있네요. 잠시 후 나오는 냉면의 자태를 보시면 이해가 가실거예요.

냉면을 주문하면 그때부터 반죽을 해서 면을 뽑습니다. 오픈 주방형이라 작업하시는 모습을 그대로 볼 수 있다는 점도 이색적이에요. 메밀 장인의 포스가 느껴지는 뒷태^^

 

면에도 육수에도 역시 MSG와는 거리가 머네요. 평양냉면이 낯선 분께는 추천하고도 욕 먹을 만한 맛 ㅋㅋ.

오이 대신 표고버섯을 고명으로 사용한 것과 삶은 계란이 안올려진다는 점은 다른집과의 차이. 육수는 한우와 약간의 염분 사용해 우려냈다는데 이런 색깔은 어떻게 나오는 지 궁금. 아마도 간장이 들어간 것으로 추정됩니다(유진식당의 그것과 유사). 육수는 육향이 강하지는 않네요. 여하튼 건강한 맛임에는 확실하네요.

육수보다 면이 탁월합니다. 메밀의 순수하고 투박함이 그대로 전해져요.

위에 사진 중에서 어떤 게 순면이고 어떤 게 50% 메밀면일까요? '일빠'로 맞히신 분께 제가 평양냉면 순면으로 한그릇 쏘겠습니다^^

눈 크게 뜨시고 잘 보시면 면 색깔이 미세하게 차이가 납니다 ㅋㅋ

만두도 맛봤습니다. 정통 이북식 만두는 아니고 퓨전이네요.

위에 동그란 것은 강황 완자만두, 아래 것은 매운 호박만두. 강황 완자만두는 이름에서 알 수 있듯이 카레 맛이 나네요. 카레를 좋아해서 그런 지 나쁘지 않은 맛. 냉면만으로 심심할 때 곁들여 드시면 괜찮을듯.

매운 호박만두는 개인적으로 비추. 호박이 주재료인데다가 매운 맛만 느껴질 뿐더러 만두피까지 살짝 굳어서 별로였어요. 야심차게 개발하신 것 같으나 개선이 필요한 메뉴.

만두보다 이 집은 한우 수육이 훌륭하네요. 질 좋은 차돌 부위를 사용하고 함께 곁들여 나오는 영양부추가 조화을 잘 이뤄냅니다.

 

최고의 냉면이라고 말하기엔 몇% 부족함이 있지만 무삼면옥은 꽤 개념 있고 개성 있는 메밀냉면을 만들어 내고 있었어요. 만두 등 다른 사이드 메뉴들의 기본기가 갖춰진다면 널리널리 추천해드리고 싶은 식당.

 

맛도 맛이지만 음식에 대한 정성과 자부심이 느껴지는 나이 지긋한 아저씨들의 마인드에 박수를 보내고 싶습니다. 조미료나 설탕 등을 일체 사용하지 않는 점은 높이 살 만하지만 그러면서도 많은 사람들의 입맛을 사로잡을 수 있을까에 대한 고민은 좀 하셔야 될듯요.(오지라퍼 주바리 ㅋㅋㅋ)

 

맛집 추천 joohs@khan.co.kr

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Posted by 까칠한 주바리

 

MSG 기피증환자인 주바리(바리바리스타:Barista의 줄임말), 그녀가 ‘MSG의 필요악을 외치는 직속상사 만부장의 줏대 없는’ 미각을 교화시키겠다는 사명감으로 까칠한 맛집 탐험을 시작한다.

 

에고, 얼마 안있으면 설 연휴구만...신정 땐 별로 못느꼈는데 음력 설이 다가오니까 정말로 한 살 더 먹는 기분이 확 와닿는걸.

 

ㅎㅎ 세월이 가는 속도는 자기 나이와 같다고들 하던데, 전 쫌 동안^^이니까 30km대 정도? 만부장은 흠.....초큼 노안이시니깐 쌩쌩 아우토반?

 

우쒸! 나이 자꾸 먹는 것도 서러운데 놀리기까지 하냐! 같이 늙어가는 처지에...

 

ㅎㅎㅎ 농담이에요. 진정하시고 지난해는 청마의 해, 올해는 을미년 청양의 해.... 양의 해를 맞이해서 특별히 양고기 잘하는 식당을 소개해드릴까 하는데요.

 

헉! 양의 해에 양을 더 아끼고 사랑해주지는 못할망정 먹는다고? 주바리 좀 엽기적인걸.

 

ㅋㅋㅋ 맛있게 잘 먹는 것도 다른 방식으로 사랑하는 거잖아요.

양고기를 못드시는 분들도 꽤 있죠? 저도 얼마전 까지는 그랬더랬죠.

알고보니까 우리 몸에 꽤 이로운 고기더라고요.

 

그런데 양고기는 냄새가 많이 나지 않나?

 

양고기가 '질기고 누린내가 나는 고기’란 인식이 많은데요, 노 노 그건 편견일 뿐이에요.

질 좋은 고기를 제대로 조리하면 그렇지 않답니다. 그러고 양고기가 가진 특유의 냄새가 하나도 없다면 양고기를 먹을 이유가 없지 않겠어요? 그건 고르곤졸라 피자 먹으면서 꼬리꼬리한 냄새 난다는 말이나 매한가지죠.

 

'본초강목과 동의보감 문헌에 따르면 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 해주고 오장을 보호하며, 혈압을 다스리는 효능에 당뇨, 술 중독, 몸의 독성해소, 장내해독, 살균, 이뇨, 피부미용, 피로회복, 양기부족, 질병에 대한 면역력 향상, 골다공증에 효능이 있다'고 써 있네요.

특히 양고기에는 일종의 항암물질(CLA)이 함유 돼있어 암세포의 성장을 억제하고 감소시켜 피부암, 결장암, 유방암에 현저한 효과가 있다고 하고요, 저칼로리, 저지방, 고단백, 고칼슘 식품이기 때문에 다이어트에도 좋고 '멍멍이 고기'처럼 수술후에 의사들이 권하는 음식이기도 하다는 점~.

그것 뿐만 아니라 아미노산 함유량이 소.돼지고기보다 높고 풍부한 비타민과 칼슘,인,철등 광물질이 다른 육류보다 풍부하다는 장점까지...양고기가 이렇게 좋은 고기였다니 '깜놀'이에요.

 

이렇게 몸에 좋은 양고기를 즐기는 3단계 방법을 알려드릴게요.

 

3단계? 상 중 하?

 

네 ㅋㅋ...주머니 사정에 따라 상-중-하로 나눠서 소개 들어갑니당~

 

난 그래도 양고기는 별론데....먹고 싶으면 나 홀려봐.

 

뭐라고욧?

 

나 홀려보라고...

 

ㅋㅋㅋ 자기가 머 오차장이라도 되는줄 아시나....비주얼이나 이름으로 봐서나 마부장에 가깝지 ㅋㅋ

 

◇ 양고기 숯불구이(홍대입구 이치류)

 

양고기 하면 양꼬치로만 먹는 줄 아는 사람이 많을 걸요. 하지만 구이, 스테이크로 먹으면 훨씬 훌륭한 맛을 즐길 수 있답니다,

생후 1년 이상 자란 양의 고기를 머턴(Mutton)이라고 하는데요. 양의 지방은 생후 1년을 기점으로 질겨지고 냄새가 나기 시작한다고 해요. 이런 고기로 조리된 양고기 음식을 경험한 분들이 양고기는 질기고 냄새 난다는 편견을 갖게 되신 걸 거예요.

생후 1년 이하 어린 양의 고기인 램(Lamb)을 사용하면 육질도 부드럽고 냄새도 적어서 거부감 없이 즐길 수가 있죠.

홍익대 인근 주차장 골목에 자리잡은 삿포로식 징기스칸 전문점인 이치류에서는 어린 양고기 중에서도 좋은 부위만 엄선해서 참숯불 위에 구워내기 때문에 고소하고 담백한 맛이 일품이에요. 저에게도 양고기에 대한 편견을 싹 걷어내준 그런 곳이죠.

가격이 후덜덜인데...

 

ㅎㅎ 여긴 상급이니까요.

숯불이 예술이죠? 200g에 26000하는 생양갈비를 합성탄에 구워준다면야 여기 올 이유가 없겠죠^^

구워먹는 대파의 맛도 의외로 매우 좋더라고요.

생양갈비의 좋은 질이 눈으로 보이시죠. 냉동육은 절대 쓰지않는다는 사장님의 설명.

 

찍어먹을 소스와 백김치, 콩 등의 반찬은 간소합니다

상호인 이치류(一流)는 우리말로 일류라는 뜻이래요. 오너쉐프이신 사장님이 1류만을 추구한다는 의미로 지었다나 어쨌다나...여하튼 이름에서도 음식에서도 자부심이 느껴져서 맘에 들더라고요.

삿포로에서 직접 공수해왔다는 두꺼운 철제주물로 만든 철판 위에 양갈비가 올려집니다. 익어가는 양고기의 자태가 너무 아름답지 않아요? ㅋㅋ

양고기를 맛있게 적셔주실 징기스칸 특제소스. 저염간장에 마늘, 고춧가루, 깨소금 등이 보이네요. 화학 조미료는 넣지 않으셨다고 강조.  

고기를 올리고 굽고 자르는 일은 사장님이 직접 해주십니다. 손님은 받아먹기만 하는 시스템....만부장의 집게 욕심은 넣어두시고...자연스럽게 사장님과 도란도란 대화가 이뤄집니다.

 

환풍기 시스템도 매우 독특

자 흡입해주실 타임~ 양고기인가 싶을 정도로 야들야들하고 쇠고기 스테이크 못지않은 식감입니다. 고기랑 파와 소스의 궁합이 예술이네요. 누린내도 거의 안느껴져요.

맛있게 고기를 드시고 나면 입가심으로 공깃밥(1000원)을 시켜 고기를 찍어먹던 소스를 올려가며 먹다가 반쯤 남았을 때 오차즈케(녹차에 밥을 말아먹는 일본요리)로 만들어먹으면 요게 요게 또 별미입니다. 고시히카리 쌀이라던가 했던....

 

이치류는 좋은 질의 양고기를 좋은 서비스로 대접받다 보니 아무래도 가격이 부담스러운 편이긴 해요. 그래도 특별한 날이나 원기 보강이 필요하거나 하면 꼭 또 가보고 싶은 집이네요.

 

그럼 이번엔 중급으로 가보실까요~

 

◇ 양고기 훠궈(통인동 마라샹궈)

 

훠궈가 뭥미?

 

처음 들어보세요? 중국식 샤브샤브라고 생각하시면 되는데요. 육수가 우리가 평소 먹는 샤브샤브와는 조금 차이가 있어요. 홍탕과 백탕, 두 가지 맛의 육수에 각종 야채와 고기, 국수, 만두 등등을 넣어 끓여 먹게 되지요.

 

헝...육수가 2개? 그럼 전골냄비도 2개겠네?

 

ㅎㅎㅎ 아니에요. 훠궈냄비는 짬짜면 그릇 아시죠? 그런 모양 생각 하시면 돼요.

요로케↓ 생겼답니다.

통인동에 있는 마라샹궈는 아담한 한옥을 개조해서 가정집 같은 편안한 분위기를 지녔어요. 이곳은 훠궈 외에도 마랴샹궈, 꿔바로우 등등 모든 메뉴가 수준급 이상이라 제가 즐겨가는 곳 중 하나예요.

이 집 훠궈는 비교적 합리적인 가격(1인분 16,500원)으로 제대로 '중국'스러운 훠궈를 경험할 수 있답니다. 고기는 선택할 수 있어요. 양고기가 정 부담스러운 사람은 소고기를 드셔도 되니까 각자 취향대로 골라먹을 수 있어 더 좋고요. 야채나 완자 등등 기호에 따라 추가해서 먹을 수도 있지만 기본만으로도 양이 충분하답니다.

홍탕(왼쪽)과 백탕으로 나뉜 태극냄비가 불에 올려집니다.

홍탕은 마라탕이라고도 하는데 '화지아오'라는 통후추 같이 생긴 산초 열매와 10여가지의 약재가 들어 있어서 입에서는 맵지만 위와 장을 보호하는 기능이 있다고 하네요.

백탕은 화고버섯을 우려냈기 때문에 담백한 맛이 아주 좋습니다. 심심하게 느껴진다면 고수를 추가해서 넣어먹으면 쌀국수 국물 같은 느낌으로 먹을 수 있고요.

홍탕과 백탕은 시각적으로도 그렇고 입안은 얼얼하지만 속은 편안하다는 점이 꼭 '지킬 앤 하이드'의 매력을 지니고 계신 듯.

얇게 슬라이스 된 양고기와 각종 야채, 두부, 만두 등등이 차려집니다.

양고기(왼쪽)와 소고기(오른쪽)의 육질 차이를 느껴보시고요. 맨 오른쪽 까맣고 동글동글한 것이 '화지아오'입니다.

탕이 끓기 시작하면 야채부터 투척...샤브샤브류의 음식은 먹을만큼의 재료만 넣어서 조금씩 익혀 먹는게 정석이지만 우리의 정서는 또 그게 아니죠. 한번에 마구마구 때려넣고 끓여줘야 제 맛이지요^^

양고기를 홍탕에 한번 담가먹고 

이번엔 백탕에도 담가 먹어보고...

각종 재료들이 익으면서 국물은 더욱 깊어지고 진해집니다.

요건 '건두부'라는 건데요. 제가 아주 좋아라하는 재료...두부인데 국수스럽죠?

우리나라와 달리 중국에는 두부의 종류도 어마어마하게 많더라고요. 취두부, 건두부, 동두부 등등 제가 아는 것 말고도 무궁무진.

국물이 처음보다 매우 진해졌죠? 마지막으로 당면을 넣어서 먹으면 되고요, 양이 부족하신 분들은 면이나 밥이나 추가로 시켜서 먹으면 만족하실거예요.

 

 ◇ 양꼬치(영등포 청도양꼬치)

 

양고기를 즐기는 가장 편한 방법이 양꼬치 아닐까 생각이 들어요. 일단 가격면에서 만족감을 주죠(가성비 짱!).

양꼬치는 중국어로 양러우촨(羊肉串)이라고 한답니다. 사실 양꼬치는 저도 이번에 처음 도전해 봤는데요. 새로운 음식을 경험하는 것도 꽤 설레는 일인 듯.

양꼬치로 유명한 동네는 건대입구와 대림동이 원조인데요 중국 동포들이 많이 살면서 자연스레 조성된 듯. 오늘은 블루리본 서베이 책에 나온 영등포로 가보겠습니다.

 

영등포시장 부근에 위치한 '청도양꼬치'는 영등포 먹자골목의 대표 맛집이라 소문난 곳이에요. 저렴하고 맛도 좋아서 넓은 매장임에도 저녁 7시가 가까워오니 자리가 꽉 차더라고요. 이후에는 대기손님도 있었고요.

  

이 타임에서 퀴즈 나갑니다. 지금 소개한 3군데 식당의 공통점은 무엇일까요?

힌트는 출입문 사진에 있습니다.

정답은 바로 '블루리본'

제가 자주 언급했었죠. 한국의 미슐랭가이드라고 할 수 있는 맛집전문평가단 블루리본 서베이에서 인정한 맛집에는 저렇게 블루리본 스티커가 붙어있다는 점. 앞으로 식당 선택하실 때 참조하시고요.

 

 

이 집에 오자마자 맘에 들었던 점은 바로 이 참숯불.... 

가격이 비싼 한우고기집이라면 당근 참숯불을 사용하겠지만 1인분 8천원 짜리 서민적인 식당에서 참숯불의 사용은 감동이라 하지 않을 수 없네요. 몸에 안좋은 합성탄을 쓰지 않는 것만으로도 +50점 드리겠습니다. 

 

 

양꼬치 입문자인만큼 양줄기 같은 애들은 빼고 어린양을 사용했다는 램꼬치와 램갈비살꼬치를 주문합니다.

술은? 가게 이름이 청도 양꼬치인만큼 칭다오를 시켜주셔야죠. 한국인의 대표 야식 '치맥'이 있다면 중국은 '양칭'이라 불러야하나,,,어쨌든 양꼬치 좀 하신다는 분들에겐 공식과도 같은 양꼬치+칭다오맥주. 

중국요리집답게 하얼빈·연경 맥주도 있네요. 칭다오는 쉽게 접하지만 하얼빈·연경은 잘 팔지 않던데 좋네요. 가격도 착하고...

 

꼬치에는 고춧가루와 후추, 쯔란 등이 살짝 양념돼 있습니다.  

 

 

꼬치를 살살 돌려가면서 구워줍니다. 어느 식당에는 자동으로 돌아가는 기계가 있다고도 하지만 직접 굽는 것도 나름 재미나지요. 고기 크기가 줄어들기 전까지만 익히라는 설명.

껍질을 까지않은 이 마늘의 용도는 뭘까요? 잠시 후에 알려드리고요. 

 

 

 

 

구워지는 동안 양념을 제조해볼까요. 테이블 위에 있는 고춧가루, 쯔란, 참깨를 적당량 기호에 맞게 접시에 덜어주면 끝! 참 쉽죠잉~

'쯔란'이 생소하신 분들을 위해 설명 드리자면 미나리과에 속하는 식물의 씨앗이라고 합니다. 영어로는 커민이라고 부르고요. 중국사람들의 음식문화에서 빼놓을 수 없는 향신료 중 하나. 아랍쪽에서도 널리 사용하는데 케밥에서 나는 향기를 떠올리시면 됩니다. 호불호가 좀 갈릴 수 있는 독특한 향. 

 

잘 구워진 양꼬치를 양념에 찍어서 한 입 먹고 칭다오를 한잔 캬~ 

 

 

 

아까 그 마늘은 요로케 ↑ 양꼬치 먹고 나온 꼬치에 끼워서 구워줍니다. 숯불에 구운 마늘 맛도 꽤 좋습니다.

 

다 구워진 분들은 이층으로 올라가 대기해주시고... 

 

 

 

어김없이 고수 추가...

 

 

어린 양이라 그런지 램꼬치가 갈비살꼬치보다 야들야들하니 맛있네요.

두가지 다 질기거나 거북한 냄새가 난다는 느낌은 전혀 없었다는...

양꼬치만 먹기 섭섭하니 가지튀김도 시켜봤습니다. 가지 사이에 양념한 돼지고기를 샌드위치처럼 넣고 튀겼습니다...소금 간이 조금 셌지만 맛은 좋았습니다. 뭐 튀김은 뭘 튀기든 맛있는게 사실.

온몸을 불살라 본분을 다하신 참숯님께 경의를 표하고 일어납니다.

숯불에 대한 자부심으로 똘똘 뭉치신 사장님도 한 컷.

'서울에서 두번째로 맛있은 양고기 꼬치전문점'이란 간판 문구가 눈에 띄네요.

첫번째로 맛있는 집은 어떨까 급궁금.

 

 

아이폰6 카메라 슬라이드 기능, 흔들림 전혀 없고 좋네요ㅋㅋ

맛도 좋고 값도 좋고... 아~ 오늘 첨 만난 양꼬치, 너랑 나랑 오늘부터 1일차다~ ♡

 

ㅋㅋ

 

어떠셨어요 만부장? 맛있는 양고기 많이많이 드시고 힘내서 올해도 '득의양양' 하시길 바랄게요^^

 

오냐~ 너도 양고기 많이 먹고 올해는 순~한 양이 되거라~

 

 흥

 

맛집 추천 joohs@kyunghyang.com
 

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Posted by 까칠한 주바리

가까운 지인의 남편분께서 해외출장 중 사오셨다는 커피를 제게 주셨어요.

받아보니 뚜왕~ 그 비싸다는 사향고양이똥 커피...'코피 루왁'이네.

커피러버인 저를 위한 취향저격 선물^^

 

코피 루왁....인도네시아 말로 코피=커피, 루왁=사향고양이 라고 한답니다.

귀하신 몸, 사향고양이들이 잡솨주

커피열매는 소화가 되지 않고 그대로 배설을 하게 되지요.

(변비 걸린 고양이는 어쩌나, 씰데없는 걱정이...--;;)

 

이 분들이 입맛도 저처럼^^ 까다로우신지

고품질의 커피열매만 골라 먹는다고 합니다.

 

소화기관을 거친 커피열매들은 발효 숙성 등의 화학적 변화를 일으키면서

독특한 향과 맛을 지니게 된다네요.

이 정도면 배설물, 즉 똥에서 나온 커피가 이토록 비싼 이유

조금이나마 수긍이 가시려나...

세계적으로 가장 비싼 커피가 된 까닭은

맛도 맛이지만 희귀성 때문이 아닐까 싶네요.

 

자, 네이놈에 검색만 하면 다 알 수 있는 이 따위 정보들은 그만 집어치우고

일단 직접 마셔보기로 합니다.

왼쪽부터 인도네시아 토라자, 코피 루왁, 수마트라 만델링입니다.

(커피부자 된 기분~~^^)

코피 루왁부터 개봉~박두!!

일반적으로 이 아이의 향은 캐러멜, 초콜릿, 풀냄새 등의 특성이 있고,

쓴맛은 덜하고 신맛이 적절하게 조화를 이루며

깊고 중후한 바디(Body)를 가진 것으로 소개돼 있어요.

 

센터컷(커피 알갱이 가운데 부분의 선)의 모양이 매우 선명하고 깨끗하죠?

퀄리티가 좋은 커피임을 확인할 수 있는 부분입니다.

그 부분이 비뚤빼뚤하고 흐릿할수록 퀄리티가 낮다고 보시면 되겠습니다.

그림 속 고양이가 커피체리를 잔뜩 먹었나봅니다. 살이 통통 오르셨네요.ㅋㅋ

미디움 정도의 바디감, 초콜릿향, 견과류의 향을 지니셨다는 자기소개.

포장지 뒷면에는 좋은 맛의 커피를 만들 수 있는 팁이 설명돼있고요.

 개봉후 일주일 안에 소비하는 것이 좋다는 등등의 주의사항이...

커피는 상할 것 같지 않다는 생각에 오래오래 두고 드시는 분들 계신데

오해입니다. 커피는 신선식품이고요,

산소, 습기, 햇볕 등등에 노출되면서부터 맛과 향이 반감됩니다. 

그래서 구입 후 가급적 빨리 드시는게 좋죠...

특히 분쇄된 커피는 그만큼 공기와의 접촉이 늘어나는 것이기 때문에

더더욱 빨리 드셔야 좋고요.

저의 아담한 홈카페 (쿠쿠밥솥은 제외)^^

가정용 에스프레소머신은 드롱기 제품이고요.

피를 처음 시작할 때 20만원대에 구입했는데 이젠 제 성에는 안찬다는....

호주 제품인 '브레빌 920'으로 업그레이드 하고픈

200만원대의 허걱스러운 가격 탓에 침만 흘리고 있는 중이라는....

(관심 있으시면 클릭)http://www.cafedejura.co.kr/goods/view.php?seq=232

사용해보신 분 있으면 조언 부탁드려욤^^

 

그라인더는 바라짜 마에스트로.

그리고 핸드드립 세트가 단출하게 갖춰져 있습니다.

 

그라인더에 루왁커피 투입...원두의 컬러가 참 이뿌지 않나요?

핸드드립에 맞는 굵기로 분쇄해줍니다. 드르르륵~

 

제 주위에 보면 원두의 분쇄정도에는 신경 안쓰시고 구입하시는

경우를 종종 봤는데요.

머신으로 내리느냐 더치로 내리느냐 핸드드립으로 내리느냐

아니면 모카포트를 쓰느냐에 따라서

분쇄된 원두의 굵기가 달라져야 최상의 커피 맛을 볼 수 있습니다.

 

일반적으로 핸드드립용은 굵은 꽃소금 입자 정도로 굵게,

에스프레소 머신용은 설탕 입자 정도로 곱게 간다고 생각하시면 쉬울 듯.

 

이게 왜 중요하냐면요, 너무 곱게 간 원두로 핸드드립을 내리면

촘촘한 입자 사이로 물이 과도하게 천천히 빠져나오게 되면서 

커피의 텁텁하고 나쁜 맛까지 함께 내려오게 됩니다.

반대로 너무 굵게 간 원두로 머신을 이용하게 되면 너무 빨리 추출되면서

커피의 풍부한 맛과 향이 미처 빠져나오지 못하게 되는거죠.

원리가 이해가 되시죠?^^

핸드드립용 포트가 알라딘스럽죠^^

작년에 코엑스 커피엑스포에서 득템한 아이.

물은 2~3번에 나눠서 포트를 돌려가면서 골고루 커피를 적셔주도록 붓습니다.

 칼리타 도자기 드립퍼 102 사이즈고요, 1만원대에 구입했습니다.

커피물이 내려오는 소리는 기분을 좋게 만들어 주지요^^

성격 급한 주바리, 사진 찍기 전 절반은 마셔버리고...  

 오늘 아침은 요렇게 간단히^^ 

 

이번을 포함해서 한 세 번 정도 코피 루왁을 맛볼 기회가 있었는데요.

고소한 맛이 가장 대표적으로 느껴지는 것 같아요. nutty한 맛이 이런 느낌인거죠.

 

흠...코피 루왁에 대한 제 총평은

분명히 품질이 좋은 커피임에는 틀림 없다는 점.

강렬한 맛이라기보다는 은은하고 부드러운,

확실히 뒷맛에 쓸함이나 텁텁함은 전혀 느껴지지 않았어요.

진한 맛의 커피보다 연한 커피를 추구하시는 분들이라면

좋아하실 듯.

 

프랜차이즈 카페에서 마시는 커피에 비하면

매우 훌륭한 맛이긴 하지만

한잔에 수만원에서 수십만원까지의 값을 지불하면서까지

꼭 먹어야 하는 맛은 아닌...

기회가 있다면 한 번 시음해보는 걸로 족한 맛이랄까요.

 

더군다나 루왁커피의 소비가 늘어나면서

돈에 눈이 먼 인간들이 야생 사향고양이들을 좁은 우리에 가둬 사육하면서

커피열매만 억지로 먹여가면서(올드보이 오달수에게 군만두만 넣어주듯이)

생산해 '동물 학대'의 산물을 일부러 찾아먹을 필요는 없겠다는 판단이...

물론 모든 코피 루왁이 그렇단 뜻은 절대 아님.

 

또한 커피도 와인처럼 자기에게 잘 맞는 커피가

최고의 커피라는 점~ 잊지마시고요.

이번엔 인도네시아 토라자 커피를 맛보도록 하겠습니다.

전 이 토라자를 참 좋아하는데요.

제가 한 번 먹어보겠습니다^^

산미(신맛)가 강해서 평소 즐겨먹는 코스타리카 따라주보다

더 풍부한 산미가 느껴집니다.

먹어본 것 중 개인적으로 최고의 맛이라고 평가하는 커피콩...엄지 척!!

시중에서는 구하기가 쉽지 않더라고요.

 

토라자는 '산에 사는 사람들'이란 뜻이래요.

인도네시아 슬라웨시 섬에 사는 사람들을 말하는 건데요.

해발 1,800m에 있는 산악지대에 화산성 토양과 풍부한 강수량, 강한 햇볕 등

아라비카 종 커피를 위한 최적의 환경을 갖추고 있다고...

그래서 1등급 품질의 커피 산지로 유명~

 아까 루왁보다는 조금 더 볶아진듯한 컬러감.

로스팅에 관해서는 다음 기회에 말씀드리도록 하고요...

이번엔 에스프레소 머신으로 내려볼까요. 

 아까 설명드렸듯이 곱게 갈았죠? 핸드드립할 때와는 입자의 차이가 확연. 

포터필터에 적당량의 커피를 담고 그룹헤드에 장착합니다.

반자동 머신이라 버튼을 누른후 적당한 시점에서 끊어줘야죠.

 

 새로 장만한 데미타세(에스프레소용 잔) 이뿌죠?

 요 색깔이 커피색과 더 잘 어울릴 듯ㅋㅋ

커피 찌꺼기는 모아서 잘 말린후에 냉장고나 신발장 등에 넣어두면

훌륭한 탈취제로 활용 가능.

 

제 취향에는 코피 루왁보다 토라자 커피가 훨~훨~ 맛나다는...

과장 초큼 보태서 녹인 초콜릿을 먹는듯한....

그리고 뒷맛까지 오래오래 여운이 남는 커피였습니다.

커피 드실때 후루룩 넘겨버리지 마시고

입안에 머금고 여러가지 향과 맛을 음미해보세요.

 

어때요, 향기로운 커피 한잔 생각나시죠?

 

 

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Posted by 까칠한 주바리

MSG 기피증환자인 주바리(바리바리스타:Barista의 줄임말), 그녀가 ‘MSG의 필요악을 외치는 직속상사 만부장의 줏대 없는’ 미각을 교화시키겠다는 사명감으로 까칠한 맛집 탐험을 시작한다.

 

◇ 파스타(다인홀) vs 비빔국수(깡통만두)

 

 

만부장 오늘은 왠지 국수가 땡기는 날이네요.

 

 

그럼 국수 먹으러 가자구~

 

파스타 집으로 가요.

 

국수라며?

 

파스타도 국수죠이태리 국수 ㅋㅋ.

 

느끼하고 비싸기만 한 파스타를 먹느니 난 차라리 매콤~한 비빔국수를 드시겠다오른손으로 비비고왼손으로 비비면두 그릇이네~

 

ㅋㅋ 우리 회사에 만국주가 한 명 계셨네.

파스타는 밀가루가 주재료이긴 하지만 나름 건강식이라고 할 수 있어요종류에 따라서 토마토특히 흡수가 잘되는 익힌 토마토를 듬뿍 먹을 수도 있고몸에 좋은 올리브유도 사용되니까요브로콜리나 버섯올리브 등등 사용되는 각종 것들도 웰빙재료잖아요지중해식 다이어트 음식에 포함될 정도니까 파스타를 웰빙음식으로 칭하는 것이 전혀 무리가 아니랍니다.

저는 평소에 파스타를 참 좋아하는데요. 물론 8억원 어치나 사드신 교육과정평가원만 하겠습니까만은 ..ㅋㅋ

 

그건 그렇고 이쯤에서 질문 하나... 스파게티는 뭐고 파스타는 뭐니둘 다 같은 말인거야?

 

아직도 그런 질문을 하시는 분이 있다니...

파스타는 이탈리아 말로 반죽이라는 뜻이에요밀가루를 반죽해서 소금물에 삶아먹는 국수류를 통칭하는 말로 쓰이죠국수의 종류도 굵기나 모양에 따라 엄청 많은데 그 중에 우리에게 가장 익숙한 둥근 모양의 국수가 스파게티이고요납작한 모양의 링귀니, 1cm 너비의 페투치니작은 꽈배기 같이 생긴 것은 푸실리만두처럼 생긴 라비올리 등등 실제 존재하는 것만도 600여 종류나 된다니 다양성 면에 있어서만큼은 소면중면칼국수면 정도 있는 우리나라 국수와 비교도 안 된다고요. 

 

괜히 질문했군... -.-

 

만부장이 걱정 붙들어 매시도록 맛도 좋고 가격도 좋은 파스타 맛집 추천 들어갑니당.

북창동 신신호텔 1층에 자리한 다인홀인데요호텔 식당이라고는 하지만 규모가 작은 곳이라 분위기는 편안합니다이런 곳을 부티크호텔이라 하더라고요아침에는 호텔 손님을 위한 모닝뷔페를 제공하고요점심과 저녁은 이탈리아 레스토랑으로 운영하고 있네요.

 

 

이 곳의 파스타의 매력은 가성비가 좋다고 말씀 드릴 수 있어요보통 먹을 만하다는 파스타 집에 가면 한 그릇에 기본 2만원 안팎이거든요물론 고급 레스토랑은 훠~~씬 비싸고요.

여긴 12,000~14,000원 정도의 예산으로 만족할 만한 수준의 파스타를 맛볼 수 있습니다크랩 로제 파스타의 경우는 조금 비싼 21,000원이네요.

 

메뉴판 참조하시고요. 

파스타는 면의 삶기가 매우 중요한데요. ‘알 덴테(al dente)’라고 한번쯤 들어보셨죠채소나 파스타류를 익힐 때,이로 끊어 보아서 너무 부드럽지도 않고 오버쿡 돼서 물컹거리지도 않는약간의 저항력을 가지고 있어 씹는 식감이 느껴지는 것을 말하죠쉽게 말해 파스타 면을 삶았을 때 가운데 심이 약간 살아있어 단단함이 살짝 느껴지는 식감이 면을 너무 푹 익히는 것보다 좋다는 거지요이탈리아 레스토랑마다 익힘의 차이가 있으니까 원하는 정도를 주문할 때 미리 말해주는 것도 좋겠죠이 곳의 면 삶기 정도는 따로 주문 안했는데도 적당히 잘 익혀 나왔네요.

 

둘이 가면 기본으로 토마토소스로 하나랑 올리브오일 or 크림파스타로 하나 주문하면 좋습니다사이좋게 나눠먹으면서 정도 나누고 ^^.

베이컨과 버섯이 들어간 토마토소스의 아마트리치아나는 매콤해서 좋네요.

버섯이 들어간 크림 파스타도 많이 느끼하지 않아요무엇보다 다인홀이 맘에 드는 점은 비싼 가격에 아기 주먹만큼 나와 분노를 부르는 다른 파스타집과는 달리 양이 적지 않다는 거예요바게트도 크게 두 조각 곁들여 나오니까 남자들 양에도 부족함 없을 듯요.

 

백김치스러운 피클도 너무 달거나 짜지 않은 맛.

인기메뉴라는 리코타치즈샐러드는 야채나 소스 다 괜찮은데 주인공인 리코타치즈의 상태가 그닥 좋지 않네요안 좋은 냄새도 나고... 개선이 필요한 부분입니다.

이 곳에 감동한 또 한가지 이유는 화장실입니다. 장애인을 위한 자동개폐 슬라이딩 도어에 넓직하고도 깨끗한 상태....엄지 척!!

 

후식으로 내주는 커피 맛은 so so~

 

어때요이 곳 파스타 맛있어 보이지 않아요가실래요?

 

그래도 난 오른손으로 비비고왼손으로 비비고... 싶다능

 

ㅋㅋ 입맛 없을 때 매콤한 비빔국수 땡기기는 하죠좋아요깡통만두라고 비빔국수가 참 개성 있게 맛있는 곳 알려드리죠.

 

깡통만두거 이름이 참...

이름은 '깡통만두'지만 내는 메뉴마다 맛으로 꽉 찬 곳이에요이태원에서 만두와 칼국수를 하는 수준 높은 분식집으로 명성이 자자했었는데 몇 년 전 북촌 헌법재판소 앞으로 이전을 하면서 새로운 메뉴도 보강이 되었고요맛도 여전하더라고요.

 

점심시간 손님 수도 여전....신발장이 꽉찬 관계로....

 

여긴 만두전골이나 수육육전 등의 메뉴도 맛있지만 베스트 메뉴를 꼽자면 전 단연 이 비빔국수를 추천한답니다.여기 비빔국수는 사실 비빔칼국수라고 해야 맞는 표현이에요칼국수에 사용하는 면으로 그대로 쓰거든요그래서 다른 식당의 비빔국수랑은 매우 다른 개성을 지니고 있어요소면 비빔국수나 쫄면 비빔국수와는 다른... 그렇다고 칼국수 느낌이 나지도 않고요양념도 크게 자극적이지 않으면서 입 안을 행복하게 만들어주는그런 한 그릇입니다강한 양념에 길들여져 있는 혀에는 매력 없게 느껴질 수도...

고명으로 얹어진 육전열무김치무 등등도 어느 한 가지 허투루 준비하지 않았다는 생각이 들어요.

 

 

2~3명이 방문했을 땐 만두전골이나 수육 반반을 메인으로 시키고 비빔국수 하나 시켜 나눠드시면 좋을 듯요렇게요 

 

 만두전골

수육 반반(곁들여 먹는 오이냉채가 예술임돠^^)

 

반찬으로 곁들여 나오는 양피피클도 따로 판매하면 사다먹고 싶을 정도로 정성스럽게 잘 만들었더라고요.

 

◇ 칼국수(연희동 칼국수?) vs 쌀국수(비엣콴)

 

그치만 역시 국수는 국물이 있어줘야 제대로지파스타니 비빔국수니 그런 거 집어치우고 국물 있는 걸 먹자구.

 

오케이그럼 베트남 쌀국수 어때요밀가루 국수보다 건강 면에서 좀 낫고요깔끔한 국물 맛이 술 마신 다음날 해장으로도 일품이죠거기에 숙주를 얹어 먹으면 아삭아삭한 식감까지....

 

제가 최근 개발한 쌀국수 맛집이 있어요.

전 쌀국수 먹을 때도 포땡땡호땡땡... 머 이런 이름의 프랜차이즈 식당은 잘 가지 않아요태국이나 베트남 등 동남아 사람들이 조미료를 워낙 좋아한다고는 하지만 일단 육수에서 차이가 많이 나더라고요고기 넣고 제대로 우려낸 육수가 아니라 본사에서 제조된 고기맛이 나는 육수를 쓰는 게 보통이니까요이런 국물 먹으면 입 안이 텁텁해지더라고요.

제가 추천하는 집은 비엣콴이라고 베트남 현지분들이 요리하고 운영하는 곳입니다안국역 지나 계동에 위치해 있는데요일단 가게 안이 늘 청결하고 오픈주방이라 요리하는 곳의 청결도도 체크할 수 있게 해놓았다는 점에 높은 점수를 주고 싶어요.

호~ 소주도 준비돼있구만ㅋㅋ 착한 식당

이 곳 쌀국수 국물은 한마디로 깔끔하고 담백 그 자체입니다. 당연히 자극적인 조미료 맛은 안 느껴지고요. 고기의 양과 질을 조금 높이고 싶다면 스페셜 한우 쌀국수를 드시면 돼요고수는 당연히 추가할 수 있고요.

 

쌀국수도 맛있지만 사이드 메뉴도 꽤 잘 해요.

꼬치구이도 맛깔나고요특히 요 새우가 통채로 들어있는 베트남식 만두가 예술입니다요.(튀김러버 주바리^^) 개인적으로 연남동 '툭툭누들타이'의 텃만꿍 다음으로 매력적인 메뉴.

그런데 요 오징어순대는 초큼’ 딱딱한 것이 제 입맛에는 별로였어요. ‘바잉 쌔오라고 쇠고기와 숙주 등 야채를 고구마전분으로 부쳐낸 이 메뉴도 다시는 주문 안할 것 같은 예감이......

 오징어순대

 바잉 쌔오

 

아놔넌 어째 한식 놔두고 꼭 외국음식만 좋아라 하는거냐나 고수 못 먹는 거 뻔히 알면서 베트남 쌀국수라니....난 그 특유의 향신료 냄새도 맡기 싫다규~

 

~그럼국물 있는 국수로 뭘 원하시는데요.

 

그야 국민국수라 할 수 있는 칼국수지.

 

알겠어요칼국수가 설렁탕이나 짬뽕과 더불어 나트륨 함량이 높은 음식이긴 하지만 조미료 많이 안 쓰는 맛집으로 가보자구요. 

연희동 칼국수라고 알 만한 사람들은 다 아는 집이죠이름에서 아시다시피 연희동에 위치해 있고요늘 많은 손님으로 북적북적...그래도 요즘엔 줄 많이 서지는 않는 듯주차장도 마련돼 있어 편합니다발렛비도 없어서 굿^^.

 

칼국수 전문점이라지만 메뉴가 단출하지요?

 

그렇네이런 곳이 내공 있는 곳이 많다고 그랬지?

 

그만큼 메뉴에 자신감이 있다는 뜻이니까요.

보통 사이즈(8,000원)

대 사이즈(10,000원)

보통(아래)과 대(위) 사이즈 비교해 보시고...

요로케 김치 얹어 먹으면 캬~

 

이 곳 칼국수의 국물은 사골 베이스랍니다바지락칼국수를 좋아하시는 분에겐 호불호가 갈리겠지만 텁텁하지 않고 의외로 담백·깔끔해요그리고 기온이 높을 때는 시원한 해물 칼국수가 좋고추운 겨울엔 뭐니 뭐니 해도 이 사골국물의 칼국수가 위장을 뜨뜻하게 해주잖아요12시간 이상 푹 고아 만들었다고 하는데 고개가 끄덕여지는 부분.

면발은 부드럽게 입속으로 빨려 들어갑니다재료에 특별히 들어간 건 없어 보이죠튀지 않지만 심플한 멋쟁이 같다고나 할까...기본에 충실한 맛이라 제가 참 좋아하는 곳이에요.

 

칼국수 보다 더 인기 좋은 아이템은 바로 요 백김치!

함께 나오는 매콤한 겉절이도 맛있지만 짜지 않고 상큼한 백김치가 이 곳에선 더 인기 만점이에요.

한우로 만든 수육도 도톰한 것이 먹음직스럽지요국수가 나오기 전에 수육을 고추냉이 푼 간장에 찍어 맛을 좀 보다가 칼국수가 나온 후엔 면과 함께 호로록호로록... 하면 최고의 점심식사가 되겠지요.

 

 

칼국수 대자에다가 추가 공깃밥(500원)까지 말아 처묵처묵 하시는 식신님 ㅋㅋ.

 

어떠세욤? 한식이든 양식이든 많은 이들이 좋아하는 국수 메뉴...정말 '위 아더 누들월드'죠?

 

ㅎㅎ 안 먹어도 배부르다야~ 

 

맛집 추천 joohs@kyunghyang.com

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Posted by 까칠한 주바리

 

 

MSG 기피증환자인 주바리(바리바리스타:Barista의 줄임말), 그녀가 ‘MSG의 필요악을 외치는 직속상사 만부장의 줏대 없는’ 미각을 교화시키겠다는 사명감으로 까칠한 맛집 탐험을 시작한다.

 

 

안녕하세요만부장~

 

~안녕하지 못합니다...

주바리나 속이 쓰려서 돌아가실 것 같다나 죽으면 일터에서 장렬하게 전사했다고 전해다오.

 

어제 또 무진장 달리셨구만요아무리 연말이지만 그렇게 스트레이트로 술을 드시면 선배 간한테 미안하지도 않으세요?

 

내가먹을 라고 먹은 게 아니라 친구XX들이 자꾸 카스처럼을 말아주는 바람에… 폭탄주를 30잔쯤 마신 것 같아.

 

 

……만부장 계산기를 눌러보니 한 10잔 쯤 드셨나보구만 ㅋㅋ어쨌든 오늘 점심에는 속풀이 해장국이 필요하겠군요해장하면 뭐니 뭐니 해도 선지해장국이잖아요.

 

조오치말만 들어도 속이 풀린다!

 

뚜구둥… 허나 제가 선지를 못 먹는 관계로 그 메뉴는 배제하고 소개해 드릴게요.

 

이런 편식쟁이 블로거 같으니라고… 선지 아니면 뭘로 해장을 한다고북엇국콩나물해장국?

 

에이~그런 아이템은 누구나 생각하는 거잖아요제 나름대로 선정한 최고의 해장메뉴맛보러 가보실까요이른바 한국-중국-태국의 해장국 삼국지네요.^^

 

◇ 싱싱한 바다를 들이킨다 - 굴짬뽕

메뉴 이름만 들어도 콧잔등에 땀이 송송 맺히시는 분도 계실 거예요.

요즘 제철 맞은 굴에 시원~한 짬뽕 국물… 생각만 해도 속이 풀리시죠?
흔히 바다의 우유라고 불릴 만큼 영양이 풍부하다는 굴에는 셀레늄이라는 필수 미네랄이 풍부하게 들어있어대장암 세포를 억제하는 기능이 있다고 해요질 좋은 단백질은 많고 지방은 낮아서 피부미용에도 좋을 뿐 아니라 체중조절을 하는 사람들에게도 최고의 영양식품이라는.

 

또 굴은 익혀 먹어도 영양성분이 크게 변하지 않기 때문에 짬뽕에 넣어 먹어도 전혀 마이너스가 되지 않는 다는 점~

해장할 때 주로 과하게 매운 걸로 속을 푸시는 분들 많죠실제로 먹고 난 다음에 속이 편해졌다고 느끼기도 하고요.하지만 오~위장을 망치는 지름길입니다그건 속이 편해지는 게 아니라 매운 걸로 거의 마비’ 시키는 거나 다름없지요.

 

그럼굴짱뽕으로 유명한 안동장으로 가보실까요을지로에 위치해 있고요. 3대째 가업을 이어가며 옛 맛을 그대로 간직했다는 곳으로 겨울의 별미라고 할 수 있는 굴짬뽕(9,000)을 우리나라에서 처음으로 만들어 낸 곳이랍니다.

 

 

 

 

 

 

여긴 빨간 국물의 매운 굴짬뽕도 있지만 아까 말씀드렸듯이 저는 하얀 국물을 추천합니다과음으로 뿔난 속을 부드럽게 달래줘야 하니까요.

 

아냐아냐 그래도 난 빨간 짬뽕!!

 

으이그청개구리 부장.

일단 싱싱한 굴을 사용한다는 게 눈으로도 확인이 되지요?

 

~그러네동네에서 먹던 굴짬뽕이랑은 차원이 다르구나.

 

아무래도 중국요리집이기 때문에 깔끔하고 시원한 맛이라기보다는 걸쭉하면서도 든든하게 속을 채워주는 느낌일거예요돼지고기도 들어있고 여러 가지 고급스러운 야채도 듬뿍 들었네요느끼한 스타일을 좋아라하지 않으시는 분이라면 호불호가 갈릴 수도.

 

그런데 여기 볶음밥은 그냥 평범한 수준이네요불맛도 전혀 안 나고주문하실 때 참고하세욥.

 

굴짬뽕은 아니지만 깔끔하고 시원한 국물의 짬뽕을 내는 청운동 중국이나 휘경동에 있는 경발원’의 백짬뽕연희동 목란의 일본식 짬뽕 등도 해장짬뽕으로 추천할 만해요.

 

안동장>> 서울시 중구 을지로3가 315-18

 

◇ 해장의 끝판왕 - 복지리(복 맑은탕)

맑은 복지리 국물은 '궁극의' 해장 메뉴가 아닐까 싶어요.

보통 고춧가루를 넣어 얼큰하게 끓인 생선국을 매운탕이라 하고요고춧가루를 쓰지 않은 맑은 생선국()’을 지리라고 부르는데요사실 ちり (치리)라고 냄비요리를 뜻하는 일본어에서 따온 것이기 때문에 쓰지 말아야 하지만,이미 생활화된 음식이름이죠.

우리는 가급적 복 맑은탕이라고 부르도록 해요.

 

복어에는 알코올을 분해하는 성분이 들어있다니 숙취해소에는 더할 나위 없이 좋겠구요아스파라긴산이 있는 콩나물과 피를 맑게 해주는 미나리를 함께 곁들여 먹으니 두말할 나위가 없는 해장 강추메뉴죠.

(복조리사는 반드시 자격증이 필요하다는 것 쯤은 알고 계시죠?)

건강하게 해장할 때 복 맑은탕보다 좋은 메뉴가 있을까 싶지만 편하게 사먹기 힘든 가격인 것도 사실입니다. 1만원대 복 맑은탕은 찾아보기가 힘들고요있다해도 냉동된 복을 사용하기 쉬워 맛을 보장하기도 힘들고요.

(이런 날은 국장님과 점심 찬스를 이용해보심이 어떨런지…ㅋㅋ)

 

흐흐흐센쓰 있다 너

 

좀 잘한다 싶은 집은 1인당 3만원을 넘기 일쑤지만 오늘은 2만원대에서 만족할 만한 퀄리티를 보여주는 복집을 소개해드릴게요.

종로 르미에르 빌딩에 있는 제주도복집(1인분 24000)입니다.

 

잘 끓어오르면 한 그릇 떠서 간장소스에 콕 찍어 흡입~

당연히 냉동이 아닌 참복을 사용하고요그래서 살이 퍽퍽하지 않고 부드럽기 그지 없습니다국물을 들이키면 시원한 바다의 맛이 그대로 뱃속까지 전해지는 것 같아요콩나물 미나리도 양념장에 콕 찍어 먹으면 아삭아삭하면서도 향기로운 식감... 엄지 척.

 

 

탕을 먹고 난 다음 마지막에 먹는 볶음밥 맛도 예술이에요별 다른 것 들어간 게 없는 것 같은데 남은 국물과 미나리 등을 잘게 썰어 넣고 기름 살짝 넣어 볶은 것만으로도 부드럽고 고소함이 입안을 즐겁게 해줍니다무생채를 반찬 삼아 한 숟가락 씩 먹다보면 싹싹 그릇을 깨끗이 비워내게 만드네요부담스러운 가격만 빼고는 나무랄 데 없는 해장코스로 인정!

 

무교동 송원경복궁역 태진복집충무로 부산복집영등포 영등포복집 등도 추천할 만한 복 전문점이니까 참고하시고요.

 

제주도복집>> 서울시 종로구 종로1가 24

 

◇ 새침하게 혹은 화끈하게 해장계의 밀당 고수 - 똠얌꿍

해장으로 똠얌꿍이라니… 의아하시다고요한번 그 매력에 빠지면 헤어 나오기 힘든 중독성을 지닌 음식이랍니다.흔히 중국 샥스핀프랑스 부야베스와 더불어 세계 3대 스프라고 불리는 똠얌꿍은 태국 전통음식이죠요리 프로그램에서 들은 바로는 단맛짠맛매운맛신맛쓴맛의 5가지 맛을 모두 느낄 수 있는 이 세상 유일의 음식이라네요.

 

똠얌꿍에는 의외로 몸에 좋은 재료들이 많이 들어갑니다레몬그라스와 여러 가지 허브들이죠특유의 새콤한 맛도 이 레몬그라스에서 나오는 거구요향이 특이해서 호불호가 많이 갈리는 고수에도 소화 촉진와 위통을 없애주는 효능이 있대요.

 

난 고수 들어간 음식은 잘 못 먹겠던데.

 

ㅋㅋ 적당히 얼큰하면서 한국인들 입맛과도 통하는 맛이기 때문에 해장에 참 좋아요.

제가 가장 사랑하고 자주 가는 태국음식점인 툭툭누들타이에서는 개인적으로 최고라고 평가하는 똠얌꿍(12,000)을 맛볼 수 있지요.

점심시간대에 가면 런치세트로 먹을 수 있어 합리적이에요이 집은 예약 없이 갔다가 허탕치고 일쑤니까 참고하시고요. 

고수 추가는 기본~

똠얌꿍 국물에 밥을 말아서 쏨땀(↑ 파파야로 만든 태국식 김치)